Cucina italiana patrimonio UNESCO: territori e filiere d’eccellenza
Montevideo | 16–21 novembre 2026
Che cosa rende la cucina italiana così speciale? I sapori di ogni regione, le ricette tramandate in famiglia, la qualità degli ingredienti e quel piacere di stare insieme che trasforma ogni tavola in un luogo di incontro.
Dal 16 al 21 novembre torna a Montevideo la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, un’occasione per celebrare la ricchezza della tradizione gastronomica italiana, riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.
Il tema di questa edizione, «Cucina italiana patrimonio UNESCO: territori e filiere d’eccellenza», ci invita a fare un viaggio tra i territori italiani, alla scoperta delle loro specialità, delle eccellenze agroalimentari e delle storie che si nascondono dietro ogni prodotto e ogni piatto.
Protagonista di questa edizione sarà lo chef italiano Paolo Gori, chef e coproprietario di Da Burde, storica trattoria familiare fiorentina fondata nel 1901. Insieme al fratello Andrea, Paolo porta avanti una tradizione gastronomica che ha fatto del locale un punto di riferimento per la cucina toscana. La trattoria ha ricevuto il riconoscimento Bib Gourmand della Guida Michelin, assegnato ai ristoranti che propongono una cucina di qualità a prezzi accessibili. La sua proposta valorizza le ricette di famiglia, le tecniche tradizionali e la qualità delle materie prime, con piatti emblematici della cucina popolare fiorentina come il lampredotto e la pappa al pomodoro. Nel 2026, i fratelli Gori hanno inoltre ampliato la presenza di Da Burde al ristorante dello Starhotels Michelangelo, nel cuore di Firenze.
La presenza di Paolo Gori sarà un’occasione per avvicinarsi alla cultura gastronomica toscana e scoprire come una tradizione di famiglia, custodita e rinnovata nel tempo, possa raccontare l’identità di un territorio.
L’Istituto Italiano di Cultura di Montevideo celebra questa settimana con appuntamenti culturali e gastronomici, tra cui una conferenza presso l’Istituto il 16 novembre e una cena speciale al Radisson Montevideo Victoria Plaza Hotel il 19 novembre, oltre a masterclass rivolte a pubblici specifici.
Una settimana per scoprire, assaporare e lasciarsi ispirare dall’Italia, una tavola alla volta.
Il programma completo sarà pubblicato prossimamente.