La gastronomía italiana, Patrimonio de la UNESCO: regiones y cadenas de suministro de excelencia.
Montevideo | 16-21 de noviembre de 2026
¿Qué hace que la cocina italiana sea tan especial? Los sabores de cada región, las recetas transmitidas de generación en generación, la calidad de los ingredientes y esa alegría de estar juntos que transforma cada mesa en un punto de encuentro.
Del 16 al 21 de noviembre, la Semana de la Gastronomía Italiana en el Mundo regresa a Montevideo, una oportunidad para celebrar la riqueza de la tradición gastronómica de Italia, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
El tema de esta edición, “La cocina italiana, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO: Territorios y cadenas de suministro de excelencia “, nos invita a recorrer las diversas regiones de Italia para descubrir sus especialidades, sus excelentes productos agrícolas y las historias que hay detrás de cada producto y plato.
Este año, el chef estrella será el italiano Paolo Gori , chef y copropietario de Da Burde, una histórica trattoria florentina familiar fundada en 1901. Junto a su hermano Andrea, Paolo continúa una tradición gastronómica que ha convertido al restaurante en un referente de la cocina toscana. La trattoria ha recibido el premio Bib Gourmand de la Guía Michelin, otorgado a restaurantes que ofrecen cocina de calidad a precios asequibles. Su carta destaca las recetas familiares, las técnicas tradicionales y los ingredientes de primera calidad, con platos emblemáticos de la cocina florentina popular como el lampredotto y la pappa al pomodoro. En 2026, los hermanos Gori también ampliaron Da Burde al restaurante del Starhotels Michelangelo, en el corazón de Florencia.
La presencia de Paolo Gori brindará la oportunidad de profundizar en la cultura gastronómica toscana y descubrir cómo una tradición familiar, preservada y renovada a lo largo del tiempo, puede expresar la identidad de una región.
El Instituto Italiano de Cultura en Montevideo celebra esta semana con eventos culturales y gastronómicos, entre los que destacan una conferencia en el Instituto el 16 de noviembre y una cena especial en el Hotel Radisson Montevideo Victoria Plaza el 19 de noviembre, así como clases magistrales dirigidas a públicos específicos.
Una semana para descubrir, saborear e inspirarse en Italia, mesa a mesa.
El programa completo se publicará próximamente.