Reconocimiento sensorial – Clasificación – Italia y sus Regiones de origen – Técnicas de elaboración
Se trata de un Curso teórico – práctico donde podrán conocer y apreciar los varietales más destacados del mundo, descubrir los aromas y el gusto del buen vino.
Saldrá preparado para manejar el lenguaje de los enólogos, expresando sus impresiones y formulando su opinión.Se adjunta material de consulta en un cd, prácticas y fichas de degustación.
Lunes 27 de agosto, 3, 10, 17 y 24 de setiembre y 1º de octubre – 19 a 20.30 hs. –
Instituto Italiano de Cultura (Paraguay 1177 entre Canelones y Maldonado)
Precio del curso (6 clases) – $ 3.900.oo – Socios y alumnos del IIC – $ 3.400.oo
Durante el curso se realizará una degustación de aceites de oliva “De la Sierra” a
cargo de la sommelier en aceite de oliva (Fac. de Química), Gabriela Fumagalli Becco,
jefa de ventas de Somacor S.A.
Por consultas e inscripciones: 099 661 685 – cdvlah@hotmail.com
Daniel Vlah Mastrangelo – Ing. Agrónomo – Asesor vitivinícola, con 40 años de experiencia en el rubro.
Fundador de la bodega Rincón de Carrasco y también fue técnico asesor de varias bodegas, Santa Rosa,
Pisano, Gimenez Mendez, Lingeri, Bodega Ariano Hnos. S.A. y Rodriguez Bidegain entre otras. Con más de
15 años dictando Cursos de cata en la Asociación de Química y Farmacia del Uruguay, Centro Gallego, en
eventos de Punta del Este, Escuelas de Gastronomía y empresas privadas.
El análisis sensorial de los vinos
Examen organoléptico
Utilización de los sentidos en la cata
La complejidad del sabor del vino
Metodología: el servicio del vino – las copas – elección de las pruebas sensoriales – las fichas de cata
La utilización de las barricas de roble
Las señas de identidad del vino
El clima, el suelo y la Vid
Cepas Famosas Tintas: Cabernet sauvignon, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto Pinot Noir, Syrah o (Shiraz), Cabernet Franc, Merlot, Garnacha o Grenache, Tempranillo, Tannat, Malbec y Carmenère, Corvina, Rondinella, Molinara, Sangiovese, Aglianico
Cepas Famosas Blancas: Chardonnay, Sauvignon blanc, Gewürztraminer, Torrontés, Pinot gris, Viognier, Tokay, Trebbiano.
Vinífera – Aromas
Gustos y olores anómalos
Principales descriptores aromáticos de los vinos varietales.
Técnicas de elaboración o vinificación: Vinificaciones especiales – Vinos Espumosos, Prosecco, Asti, Champagne